FORUMISTI CUCINIERI

[raven]

La cosa impossibile da trovare è il taglio della carne. Anche qui solo a Messina si trovano, nelle altre città nessuno sa farli. Dai, dai.... andiamo di ricette regionali, dammi qualcosa di nordico. Ti avverto però che mia madre è Lombarda, quindi probabilmente le so già

Mangiate il cavallo dalle vostre parti? Se sì ti do una ricetta semplice semplice. P.S. a Milano si mangia male diffida di d.r.i

il cavallo è tipico di Catania, anche come cibo da strada. Abbondano baracchini che servono panini con polpette di cavallo e contorni vari, di solito piccanti. A Messina no, credo ci siano non più di due macellerie che la trattano.

[raven]

mai come stavolta, provare per credere

Dirò la tua ricetta a mia madre, vediamo che si può fare, io ci spero

la carne deve essere sottilissima, praticamente quasi trasparente. E' quello il difficile. Qui la taglia qualsiasi macellaio e si trovano anche le braciole pronte in ogni macelleria e supermercato, lì non so. Inoltre il ripieno deve essere molto denso di olio per risultare soffice dopo la cottura. E poi prima ho dimenticato di aggiungere all'impasto pezzetti di formaggio a pasta filante.

[raven]

aggiungo che qui si usano anche come braciole di pesce spada o di spatola. Ovviamente si pone sempre il problema del taglio.

[d.r.i.]

aggiungo che qui si usano anche come braciole di pesce spada o di spatola. Ovviamente si pone sempre il problema del taglio.

Per la carne e il pesce i super (almeno vicino a casa mia) sono organizzati
Il pesce è ottimo, la carne un pochino meno

[jek]

Io non amo per niente il pesce ma per chiudere l'ultimo giorno di mutua mi sono fatto due pennette con "mazzancolle" (i pochi animali acquatici che mangio non devono avere lische) zucchini e pomodori.
@ Raven nel "salmoriglio" come lo prepari tu non metti il prezzemolo perchè uso un preparato simile per condire i gamberoni al forno ma aggiungo il prezzemolo.
@d.r.i. a te il premio "costanza" sono andato a vedere la ricetta del panettone, porco cane ci vuole un certosino... forse è meglio comprarlo fatto

[d.r.i.]

@d.r.i. a te il premio "costanza" sono andato a vedere la ricetta del panettone, porco cane ci vuole un certosino... forse è meglio comprarlo fatto

Ci vuole molta pazienza e tanto tempo perchè va seguito, ci vuole anche una buona dose di culo perchè non essendo un cuoco non ho tutti gli strumenti adatti e gli ambienti a temperatura e umidità costante...comunque meglio comperarlo
Però la soddisfazione di vederlo, anche se esteticamente un pochino 'sgonfio' e soprattutto scoprire che i tuoi amici se lo spartiscono da puciare nel latte è enorme

[raven]

no, il panettone non lo fa nemmeno mia mamma che è cuoca ultra-provetta, troppo sbattiamento. Onore a che ci prova dai, dai.. ricette regionali.

[d.r.i.]

Escludendo l'uregia de elefant che la sanno fare tutti a me vien bene il risotto con la luganega e il brasato (se azzecchi bene la carne e il vino)

[d.r.i.]

Ah e anche i mundeghin ma sono facili...

[Unia]

A proposito di misunderstanding dialettali: il mio homo emiliano bolognese dice "minestra" per dire "pasta" e "forma" per "formaggio" (all'inizio pensavo alla forma...)
raven, dimmi che sai cosa sono i casonsèi.

[Ascarioth]

Sentite la nuova """""ricetta""""" di mia madre: prende seppie o piccoli polpi VIVI, ne stacca i tentacoli e li mangia così a crudo, appena pescati mentre ancora si muovono. A parer suo è delizioso, salato e fresco... sarà, a me la cosa fa un po' senso

[raven]

A proposito di misunderstanding dialettali: il mio homo emiliano bolognese dice "minestra" per dire "pasta" e "forma" per "formaggio" (all'inizio pensavo alla forma...)
raven, dimmi che sai cosa sono i casonsèi.

mangiati e mi hanno fatto stare malissimo, come possono testimoniare alcuni redattori, in particolare Agent Orange, ma forse è stato il litrozzo di bianco della casa -quindi del discount - d'accompagnamento

[raven]

Sentite la nuova """""ricetta""""" di mia madre: prende seppie o piccoli polpi VIVI, ne stacca i tentacoli e li mangia così a crudo, appena pescati mentre ancora si muovono. A parer suo è delizioso, salato e fresco... sarà, a me la cosa fa un po' senso

per fortuna sono allergico a crostacei e molluschi

[d.r.i.]

A proposito di misunderstanding dialettali: il mio homo emiliano bolognese dice "minestra" per dire "pasta" e "forma" per "formaggio" (all'inizio pensavo alla forma...)
raven, dimmi che sai cosa sono i casonsèi.

mangiati e mi hanno fatto stare malissimo, come possono testimoniare alcuni redattori, in particolare Agent Orange, ma forse è stato il litrozzo di bianco della casa -quindi del discount - d'accompagnamento

Certo, dopo 100 litri di 8 e mezzo Giacobazzi...

[Unia]

raven, dimmi che sai cosa sono i casonsèi.

mangiati e mi hanno fatto stare malissimo

NON CI CREDO! O non erano casonsèi cucinati come si comanda, oppure è stato proprio il vino del discount. Io opto per la seconda possibilità (anche AL son sicura che concordi)

E i pizzoccheri? Se la mamma è lombarda...